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BACALAO CON TOMATE. Receta tradicional

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BACALAO CON TOMATE. Receta tradicional

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Ingredientes

Entre 800 gr. o 1 Kg Lomos de bacalao previamente desalado
800 gr. tomate triturado natural
1 cebolla
5, 6 dientes de ajo
2 cucharaditas azúcar
1 cucharada pimentón
1 rama canela
120 gr. azúcar
30 ml licor de Anís dulce
Sal y pimienta al gusto
Aceite de Oliva Vírgen Extra
1 Pimiento verde (opcional)
Harina de trigo para rebozar
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El bacalao es uno de los pescados que más me gustan por su textura y sabor. Se puede encontrar durante todo el año pero en esta época de Semana Santa se suele consumir bastante y existen muchas recetas exquisitas de bacalao como el Bacalao Ajorarriero o el Potaje de Garbanzos y Bacalao.

Esta receta es una delicia y la salsa de tomate casera le aporta un sabor espectacular. En mi opinión el BACALAO CON TOMATE es uno de los platos más ricos que hay.

Puedes ver la receta en mi BLOG AQUÍ

Aquí te cuento cómo se hace ¡Ya verás qué fácil y lo rico que está!

 

Pasos:

1
Completado

Trocea la cebolla y el ajo muy picaditos (si le quieres poner pimiento también trocea el pimiento)
Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y pocha la cebolla y el ajo (si le pones pimiento añádelo aquí también). Cuando veas que comienza a dorarse añade el pimentón dulce y remueve un poco pero sin dejarlo mucho tiempo ya que el pimentón tiende a quemarse con facilidad y podría estropear el sabor de la receta.

2
Completado

Enseguida añade el tomate triturado y remueve un poco para integrarlo todo. Añade una pizca de sal pero no mucha, ya que el bacalao, aunque esté desalado, siempre conserva un poco el gusto salado. Si acaso ya se rectificará al final.
Añade también 2 cucharaditas de azúcar, lo cual ayudará a disminuir la acidez del tomate y después un poco de pimienta recién molida. Remueve un poco más para integrarlo todo. Pon una tapadera y deja el fuego medio-bajo para que la salsa de tomate termine de cocinarse.

3
Completado

Mientras tanto pasa por harina los lomos de bacalao y en una sartén con una par de cucharadas de aceite caliente, introdúcelos para sellarlos. No hay que freírlos porque ya se terminarán de cocinar después con el tomate. Simplemente los vamos a sellar un poco por todos los lados y los reservamos en un plato con papel absorvente.
Cuando hayan transcurrido aproximadamente unos 20 o 25 minutos la salsa de tomate ya estará lista, así que vamos a introducir dentro los lomos de bacalao que teníamos reservados y los dejaremos a fuego medio-bajo durante 8 o 10 minutos más para que terminen de cocinarse y de integrarse todos los sabores. A mí me gusta pasarlo todo a una cazuela de barro y terminar de cocinarlo ahí, por lo que traslado el tomate a la cazuela y después le incorporo las tajadas de bacalao para dejarlas los 10 minutos que terminen de cocinarse.

4
Completado

En este momento también le puedes añadir si quieres unas hierbas provenzales o una pizca de tomillo, que le dará un gusto muy rico a la receta.
Y una vez pasado ese tiempo ya puedes retirar del fuego y servir. Verás que se van a chupar los dedos con este plato tan rico y sobre todo prepara pan para mojar la salsita.
¡Verás qué delicia!

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    Autor de la Receta:en-mi-salsa
    [embed]https://youtu.be/OwWE8kXTHnQ[/embed]

    El bacalao es uno de los pescados que más me gustan por su textura y sabor. Se puede encontrar durante todo el año pero en esta época de Semana Santa se suele consumir bastante y existen muchas recetas exquisitas de bacalao como el Bacalao Ajorarriero o el Potaje de Garbanzos y Bacalao.

    Esta receta es una delicia y la salsa de tomate casera le aporta un sabor espectacular. En mi opinión el BACALAO CON TOMATE es uno de los platos más ricos que hay.

    Puedes ver la receta en mi BLOG AQUÍ

    Aquí te cuento cómo se hace ¡Ya verás qué fácil y lo rico que está!

     
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